食材：胡萝卜1根、金针菇1把。
调料：大蒜2瓣、洋葱几片、香葱少许、蘑菇精3克、盐适量。
做法：
1、胡萝卜擦成丝待用，越细越好。
2、金针菇去跟，用开水焯一下捞出用纯净水或者凉开水过凉。
3、洋葱、大蒜切成片。
4、炒锅下油，六成热时下洋葱蒜片爆香。
5、倒入胡萝卜丝翻炒片刻。
6、倒入金针菇，放盐和蘑菇精，再撒少许香葱的叶子即可。
7、盛出摆盘即可食用(冷藏以后风味更佳)。
喝粥下饭最实在！
总结：胡萝卜清炒金针菇，有嚼劲，有菌类独特的鲜美。
资料扩展：
一、胡萝卜：
上火吗？
胡萝卜被称为是天然维生素补充剂，吃胡萝卜不会上火。
胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素。如果长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。建议你不要长期使用，这样有利于你的健康。
怎么吃？
1.胡萝卜适合熟吃，不宜生吃，而且炒、烧、拌等都行，每餐建议食量约为100克。
2..胡萝卜不宜一次过吃太多，大量胡箩卜素积聚会导致皮肤变黄。
3.吃胡萝卜的时候最好咀嚼久一点。
4.切碎了的或者浸在水里很久的胡萝卜不宜食用。
欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
二、金针菇：
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。 江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。
食用金针菇会中毒吗？
网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“ 秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。
有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。
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