人家说自己家里卖的菜会自己吃那才是真正的好手艺无添加 !!小菜女儿怀念的滋味『绍兴醉鸡』。以前在帮老妈买的时候一盘『绍兴醉鸡』里其实都会少了一两块，那一两块都是在我们肚子里而『绍兴醉鸡』是可以日销百只，每个客人来试吃绝对是一吃就上瘾而客人要宴请自己的客人时，马上就是要老爸老妈准备10~20只要宴请客人。而过年时间我们搬『绍兴醉鸡』出来卖的时候是一桶一桶这样搬出来的(练就一身好臂力)，每一桶都是30~40斤以上绝对秒杀!!! (所以现在才能扛小孩前背一个后背一个外加菜市场买20~30斤的菜上4楼)但是两个息影于江湖中只能说现在没口福了只能学到一招半式而已那味道还是老妈和老爸做才能完全呈现出来。
闲聊完毕进入正题，应该很多人都有看过网路上的『绍兴醉鸡』做法。我家传有两点是不一样的，老爸本来还说不可以写是私藏秘诀阿！但是写出来一种快乐分享能做出来味道一样的真的就是各凭本事了!!!到现在去吃每一家的醉鸡不管是五星级还是店内招牌，就是没有人可以做出一样的味道(无法取代的味道)但是照这样的步骤就好吃到不行了。
【准备材料】
去骨鸡腿2~3只、绍兴酒1罐、党蔘须一把、枸杞一把、红枣一把、当归片一片
步骤一：在鸡腿上抹上一层盐薄薄的一层
用铝箔纸包起来
包起来像糖果卷法两边卷起来
步骤二：放在瓦斯炉上面蒸下面接着一个盘子。里面的鸡汤汁会流出来(要留着)，蒸约15~20分钟
步骤三：把药材丢进滚水中滚约 10分钟把药材的香味逼出来
差不多时间就可以打开鸡腿鸡腿打开里面都有满满的鸡汤汁，这都要留着等一下倒入药材水里面
步骤四：把蒸好的鸡腿放入滚好的药材水里面 +盐关火 (刚刚的鸡汤也要都放进去)
步骤五：加入绍兴酒盖过鸡腿
步骤六：关火闷着放凉20分钟
步骤七：放入冰箱冷藏就会看到结冻(刚刚的鸡汤汁胶原蛋白)
汤汁冻与肉的结合就是如此这样连汤汁冻都可以加饭一起吃，味道超级赞!!!以前客人买一只腿都要会一包汤汁冻胶原蛋白冻，说家里的小孩很爱配饭吃很下饭。
『绍兴醉鸡』要好吃还有个小小秘诀：就是要切薄片 !!!!切薄片和厚片口感差很多，让鸡汁冻跑进肉里味道嫩又添加酒香。如果鸡腿比较大只一点蒸完拿起来还没熟，可以放在药材水里面滚个一分钟关火让它闷熟，不要滚太久以免全部鸡腿烂掉会很丑!!!!
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