一到冬季，老家的市场里就有很多卖木碳的，这种木碳除了用来烤火，另一种用处就是用做小吃了，现在家家户户几乎都是用电炉子烤火，所以买木碳烤火的人越来越少，一旦买木碳的人都是为了制作小吃的。家里的小孩子就特别馋这种小吃，经常念叨着要去尝一尝，悦悦很少让他们去吃，怕吃吃多了上火，为了帮助小馋猫们解馋，所以就学会了方法在家里做，相信很多朋友都特别爱吃这种小吃，它就是炸串，把烤变成了炸，一来是制作的速度更加的快速，二来就是能够让食材吃起来更加的美味。
可能蛮多的朋友一看到这道小吃里有个“炸”字，就会心生抵触，会跟悦悦以前一样不给孩子一丁点商量的余地，可是自从学会这种独特的做法后，炸也没有那可怕了，而且做出来的炸串口感香嫩，外酥里嫩，孩子爱吃还不会上火，关键是自己在家里做的话，花钱不多，成本节省了一大截，孩子吃得也尽兴，想要做出来孩子爱吃的炸串，我们在制作的时候需要掌握好2个小技巧，那样才能做得又香又好吃，大人小孩子吃了还想吃。
而且快过年了，亲朋好友相聚一堂时，我们可以一起自己动手，丰衣足食，吃起来别有一番风味，前几天悦悦念初三的外甥来家里玩时，就是用这道炸串招待他的，小家伙吃得非常舒畅又释压，高兴极了，并计划考完试后还要再来。接下来悦悦就为大家详细介绍这道美味的炸串到底要怎么制作的吧。
食谱名称：【自制炸串】
准备材料：鸡腿，鸡翅，虾，瘦肉适量
辅助材料：香芋，土豆，火腿肠，鹌鹑蛋，辣椒面，胡椒粉，椒盐，白芝麻，熟豌豆，桃酥，生姜，香葱，蒜末适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这里的食材用量都是特别的灵活，大家想吃什么就准备什么，当然也还可以准备一些其他的，因为鸡腿和鸡翅通常都是冰冻的，买回来之后我们先要让它解冻，不然的话在腌制的时候不易入味，然后再两面改花刀，装入大碗里面里，同时把瘦肉切成薄片一起放进来，放盐，生抽，蚝没事，胡椒粉抓拌均匀后盖上保鲜膜让它腌制半个小时以上，趁着这个时候我们把鹌鹑蛋洗净表面的灰尘，然后冷水下锅煮5-6分钟。
【第二步】：鸡腿和鸡腿腌制好之后，我们把它们摆在蒸帘上面，放入蒸锅中蒸10分钟左右，因为鸡腿和鸡翅的块头都比较大，如果直接下锅里去炸的话，需要炸很长的时间，还不好掌握它的成熟度，所以我们提前把它蒸一蒸，
即能让它里面的肉质保持鲜嫩多汁，还能减少油脂的吸入，这样做出来的炸串吃起来不上火不油腻，味道也非常不错，比外面买的就要健康得多，这是我们在家做好炸串的小技巧之一。
【第三步】：然后就是调酱料了，这里用到了桃酥和熟豌豆，我们先用料理机把它们全部搅碎，然后再倒入碗中，放入辣椒面，食盐，孜然粉（或是椒盐），五香粉，白芝麻，葱姜蒜末，
然后再泼入适量的热油，瞬间激发出这些调料的香味，然后用筷子搅拌均匀备用，这样调出来的酱香浓入味，给炸串增色不少，在制作酱料时加桃酥和豌豆是我们在家里做好炸串的小技巧之二。
【第四步】：接下来就是把所有的食材全部串好，炒锅里多倒一些食用油，等到油温达到6成热时，
再把串依次放进锅中炸熟，控油捞出来，再刷上酱料就可以开吃了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在给冻肉解冻的时候，可以放入一个大碗中，装入冷水，放两勺食用醋，一勺食盐，这样不出5分钟就能快速的化冻了，因为了加的醋，还能让食材去腥增鲜。
2.因为鹌鹑蛋的壳非常的薄，煮的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，否则很容易煮开溢出蛋白，那样就不吃也不好看了。
3.家里的菜籽油的话，用菜籽油来炸串，颜色会更加的金黄诱人。
结语：用这个方法做出来的炸串，好看又好吃，有空的时候，就试一试呗！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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