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正宗排骨莲藕汤的做法大全（莲藕排骨汤怎么做才香浓？）

100次浏览发布时间：2025-02-12 04:10:23

南方的朋友爱喝汤，对于他们而言，熬汤就如同炒白菜一样的容易。一些寻常的食材，就能熬出一碗味道鲜美的靓汤，冬天喝暖胃，夏天喝祛湿解腻。

一直都有喝汤养人这个说法，因为熬汤的时候，会搭配不同种类的食材，把它们放在一起熬，能让彼此之间的营养“尽情”的发挥出来，想必这就是为什么南方朋友对汤汁那么钟爱，以及为什么南方姑娘个个皮肤白嫩的原因了吧。

虽然从小到大也喝不过少汤，但若拿出来做分享，我一定为莲藕排骨汤投上一票，制作简单，还凝聚着传统菜的精华，更十分有营养。

可尽管莲藕排骨汤做法简单，无需加什么刁钻的食材，但在熬制的过程中，也经常会出现清汤寡水的状况。这并非是什么“技术问题”，而是你选错了锅加错了水。所以今天小斯就和大家分享一下，怎样能让莲藕排骨汤更香浓，只要选对锅，汤汁奶白又好喝，来看一下吧。

【食材与配料】排骨、莲藕、胡椒粉、食盐、生姜、葱花、料酒

【营养价值】

1、莲藕：清热、健脾、通便

2、排骨：滋养脾胃、强筋健骨、补钙

第一步：排骨剁大块，用冷水冲洗干净；

第二步：莲藕洗净切大块，切好之后用清水泡一泡，防止氧化变黑；

第三步：排骨冷水下锅，加料酒、生姜去腥味，水开之后，撇去表层的血沫炒3-5分钟后捞出，清洗掉表面的血沫，控干；

第四步：把焯好的排骨、姜片倒入砂锅中，加适量开水，大火烧翻滚，改成小火慢炖1小时；

第五步：加入切好的莲藕，继续小火慢炖半小时，莲藕变糯之后，加入食盐、胡椒粉，继续煮5-10分钟；

第六步：撒上葱花，一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。

莲藕排骨汤香浓奶白的做法，你学会了吗？感兴趣的朋友可试一下哦~

1、排骨最好选脊椎骨；

2、排骨焯水冷水下锅，这样能让肉里的血水慢慢的释放出来，肉质更松软；

3、加水的时候要一次性加足，切记中途加水，会影响汤的颜色和味道；

4、炖排骨时只加姜片即可，无需再加料酒，让汤保持原味；

5、选莲藕的时候要注意，提前询问好是粉藕还是脆藕，粉藕更适合做汤；

6、锅和水都是熬汤的重要环节，如果想让汤汁更奶白，一定要加开水，另外，使用砂锅效果也会更好。