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猪脚炖什么好吃又营养（3步教你做莲藕炖猪手，老人小孩都爱吃）

100次浏览发布时间：2025-01-29 02:58:48

聊到浓香奶白的汤品，你最先想到哪款美味呢？是鲫鱼豆腐汤？还是玉米骨头汤？又或者是山楂乌鱼汤？

其实国风菜品之中，汤品美味向来是整桌菜的灵魂菜品，而在家常菜的系列之中，汤品更是有着点睛之笔的作用。而今天介绍的这款莲藕炖猪手，它不仅是营养美味的典范，而且非常适合给老人小孩作为身体滋补之用。如果你对这款美食也颇感兴趣，不妨耐心一观，多多点赞。

莲藕炖猪手

【食材配备】

猪手3-4根，莲藕2节，花生60克，八角2个，大葱3小段，姜片若干，4勺料酒，1克盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.把猪手清洗干净，剁成大块之后倒入锅中，加入300毫升的清水，2勺料酒，3片姜，大火焯水6分钟后捞出控干；莲藕削皮，滚刀切成大块。

2.找一口容量不低于2升的陶瓷锅，先加少许的油加热，而后加适量的葱段、姜片、八角爆香，再把焯水的猪蹄倒入锅中，适当煸炒2分钟。

3.沿着锅边加入略高于猪手的热水，把黄豆，2勺料酒也加入锅中，大火煮沸之后转小火焖煮40分钟；最后加入莲藕块、花生、盐、鸡精继续焖煮10分钟就能上桌品尝了。

【技巧解析】

1. 猪手一定要先焯水后煸炒，焯水是为了去除血水和杂质，否则炖出来的汤味道会很腥；后者的煸炒能让炖煮的汤色更为奶白。

2. 炖煮的时间要充足，40分钟是炖煮的最低时段，若想让猪手更为酥烂，可以炖煮1小时在放莲藕；而莲藕最好不要长煮，10分钟是极限，否则脆嫩口感会消失全无。

3. 烹饪中加入八角和大葱，能让整款美食的香醇度大大提升，当然了，如果你还想让汤品更为营养，也可以加30毫升纯牛奶炖煮，香浓之味也会更为浓郁。