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红烧排骨做法大全家常（教你两种不同的做法）

100次浏览发布时间：2025-02-12 01:55:46

最近由于多雨，天气慢慢的变凉了，做菜都要有讲究了，要渐渐的吃一些营养丰富的食物了，今天给大家讲的是一道很常见的菜—红烧排骨。

其实很多地方做的红烧排骨都不太一样，味道各有千秋，今天就带大家用两种不同的方法给大家分享做红烧排骨的方法。

红烧排骨

做法一：

食材：猪排骨，食用油，糖，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

步骤

1、准备以上所需食材，将排骨切小块，冷水入锅，水开后焯水一分钟后捞出，冲洗干净

2、开火放锅倒入油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化，开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，这时候把排骨倒入锅中炒匀

3、锅中加入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋

4、加入热水，适量盐、葱段大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨变软，用勺子捞出锅中的佐料，等汤汁熬得差不多就可以关火了

做法二：

食材：排骨，干香菇，土豆，八角，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，小茴香，香葱，老姜，料酒，老抽，白糖，盐

步骤：

1、准备以上食材，排骨洗干净后切成小块，土豆洗干净后去皮，处理干净后泡入水中，干香菇泡发好后洗干净

2、开火放锅倒入油，油热后倒入刚才切好的排骨，炒到排骨水分变干时，再捞出沥干油

3、锅中留底油，油热后加入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小苘香和姜片，爆炒出香味后，放入刚才炒好的排骨

4、加入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱段，水开后，将水表面的浮沫捞干净，盖上盖子，改小火炖半个小时左右

5、待排骨用筷子可以扎动，加入土豆，小火慢炖半个小时，加入盐，大火收汁后就可以了

其实还有很多其他的做法，和这两种基本上都差不多，第一种做法的要点主要是炒糖色，只要掌握了炒糖色，做起来就得心应手了。不管是甜口还是咸口，只要味道可口均可，这道菜即使到了寒冷的冬天，也是可以的，只需要略微地添加一些辣椒，总能让人吃的暖暖的，饱饱的。