糖醋里脊是一道传统的美食，在江浙一带很受欢迎，是一道在生活中很常见的美食，主料就是用猪里脊肉和面粉、淀粉一起炸制而成，猪的里脊肉是很鲜嫩的，做出来的糖醋里脊味道不仅酸甜可口，还十分下饭，小孩子都非常喜欢，外焦里嫩，吃起来酥酥的，那今天就来给大家分享下这道“糖醋里脊”的做法吧！
食材：里脊肉、白糖、醋、香油、葱、生姜、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、芝麻
首先我们把里脊肉买回来处理好，洗干净后切成一条一条的，尽量保持粗细一致，大小均匀，如果太软不好切，可以放进冰箱稍微冻硬一点再切，切得均匀，最后做出来的会美观很多。
将生姜、葱洗干净切好，准备一个干净的碗，把切好的里脊肉放进去，加入适量的盐，姜，葱，和里脊肉搅拌均匀，腌制15-20分钟左右，在腌肉的同事，我们再准备一个碗，打一个鸡蛋，只要蛋清，蛋黄可以过滤掉，倒入适量的淀粉、面粉和水，均匀搅拌，搅拌成糊状就可以了，这里一定要用淀粉和面粉，面粉相对来说糊得太厚了，淀粉相对太稀了，用面粉加淀粉是最好的，粘性足够。
然后将腌制好的里脊肉倒进淀粉糊里，可以带上手套，直接用手抓，充分的抓匀能让肉和调料更好的结合，更加入味，接着就可以起锅了，锅里放油，因为是要炸里脊肉，所以油可以稍微多倒一些，油烧至七分热的时候，将火调到最小，用筷子一条一条的放进去，一定要让每根肉条都裹上淀粉糊，可以在下锅的时候在抓匀一下，这里火尽量调小，避免炸的太过，吃起来发硬，大约炸一分钟，炸到外皮金黄，表面酥脆，就可以捞出来了，沥干多余的油备用。
捞出里脊肉后剩下的油，可以用来熬汤汁，倒入水淀粉，水淀粉用淀粉兑水就可以，倒适量的白醋，糖，香油，番茄酱，大火烧开，使汤汁变得粘稠，将炸好的里脊肉倒进去，翻炒至汤汁充分的包裹住里脊肉就可以出锅了，最后撒上芝麻就可以开吃啦。
以上就是糖醋里脊的做法，是不是很简单，佐料也简单，淀粉在超市都可以买到的，番茄酱也是，其他的家里应该都会有，不过要注意的是，不能偷懒只用淀粉或者只用面粉哦，想要口感达到最好的效果，一定要面粉加淀粉，想尝试的朋友不要犹豫 了，赶紧行动吧！
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