香菇烧鸡是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感而受到人们的喜爱。
1.准备食材，新鲜宰杀的三黄鸡半只，或者鸡腿两个都可以，需要用到的食材有青红辣椒，吃得辣的朋友可以选择用小米辣和二荆条，大蒜头和生姜适量，香菇适量（干香菇也是可以的）！
2.处理食材，鸡砍成大小均匀的块之后洗干净血水，青椒辣椒切成块，大蒜头切成蒜片，生姜切片，香菇切成块！
3.开始制作，首先起锅烧水，倒入鸡块焯水，煮开一两分钟之后即可捞出冲洗干净，控干水分备用！
4.起锅烧油，少许食用油，放适量冰糖，炒出糖色，倒入鸡块翻炒均匀至上色，然后放入准备好的香菇，蒜片和姜片，炒香之后加适量清水！
5.调味，适量生抽，少许老抽上色，胡椒粉，蚝油，盐，鸡精味精，搅拌均匀之后盖上锅盖煮二十分钟左右，煮至即可断生即可！
6.鸡块煮好之后打开锅盖，倒入准备好的青红辣椒，大火收汁，翻炒至青红辣椒断生之后即可起锅装盘！
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