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五芳斋粽子的窍门做法（跟学五芳斋包粽子，味道好）

100次浏览发布时间：2025-02-14 02:50:43

虽然端午节过了，但是粽子的热度还是不减。或许你一年吃一次粽子，但是在很多地方粽子是一种生活也是一种极具特色的小吃。

粽子，从南到北它的口味、它的包法众多。但最为人热议的话题就是所谓的“南咸北甜”

因为地域的区别、口味的区别很难定义什么口味的粽子比较好吃，但是有一点可以确认的是南方的粽子食材真的非常丰富。以知名品牌五芳斋来说每天都要生产出好多粽子销往全国各地，而勤快手巧的你或许可以和我学包粽子省下一点生活费并取得这一份成就感。想吃？不求人，自己包吧。

食材：糯米1000克、红烧肉600克、卤蛋20个、虾干300克、香菇200克、槟榔芋1个、瑶柱200克、大红豆300克、花生200克、粽叶适量

调味：蚝油2匙、生抽2匙、老抽1匙、十三香1大匙、味精1匙、盐1小匙、鸡粉1匙

制作步骤：

1、在计划包粽子时就要提前准备好食材和粽叶，其中粽叶必须提前一天浸泡并刷洗两次。要注意的一点是，我们所要制作的粽子食材比较多。因此所选择的粽叶必须要大一些，另外绑粽子所需要的蒲草或者是棉线也要提前准备好。

2、烧肉粽的肉是粽子很重要的一个组成部分，五花肉必须是肥瘦相间的精品。把五花肉切成小块，冷水入锅焯水后洗净。再炒糖色倒入五花肉片卤制至上色并且入味，只有这样的肉包粽子味道才会好。

3、卤蛋，把所需要的鸡蛋清洗干净。冷水入锅加入一小匙的盐慢慢煮熟，待熟后敲裂泡入冷水中15分钟。接着就能很轻松的去除蛋壳了，蛋壳去除后清洗一下然后和五花肉一并卤制至入味备用。

4、另外所需要的辅料都要一一准备好，香芋切成食指大小的小丁。干贝也就是瑶柱，和虾仁干、香菇要提前泡发并清洗干净。

5、大红豆提前一夜泡发，以免烹煮后不熟。而糯米在当天清洗三次后泡发一个小时，然后捞出滤去水分备用。

6、食材全部准备妥当之后，锅热适量的油倒入糯米、红豆、香芋丁翻炒。在翻炒的时候加入所需要的调味料翻匀，炒的时候注意火候避免炒焦了。

7、炒好的糯米食材，放置冷却然后就可以开始包粽子了。取两片粽叶围成一个斗型，勺入少许糯米食材再依次加入一块卤肉、半个卤蛋、两粒干贝、一只虾仁、一朵香菇、两粒花生接着盖上一层糯米食材。最后折好粽叶绑紧，在绑的时候要扎紧避免爆裂。

8、煮粽时要注意技巧，水一定要煮开才能下粽子。以高压锅为例，水煮开之后放入粽子然后再盖上锅盖放上压力阀。在响气之后大致需要煮15分钟，这个烹煮的时间需要根据自己的实际情况进行调整。

地主小贴士：

1、粽叶选择较大的叶子，并且需要提起浸泡洗净。

2、五花肉和鸡蛋卤制过味道才好

3、一些食材必须提前泡发，才不会影响制作。

4、包粽和煮粽要注意手法和技巧