冬天是做酱的好时节，气候适宜，动手做几瓶开胃下饭的酱可以吃一整个冬。昨晚去逛超市，辣椒很不错，忍不住买了十斤回来做蒜蓉辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
现在家里有些人能吃辣椒，有些不能吃，早餐做面条或者粉的时候，不知道该放不该放，辣椒酱完全解决了这个问题，需要吃辣椒的自己放入碗里即可。 这是我第五次做辣酱，现在的速度也是越来越快，从清洗辣椒到装罐，245gx3瓶累计花费时间大概一个半小时。
那位很爱吃腌辣椒，而腌制品又不能多吃，所以家里每年都会少腌一点解解谗。虽然量不多，但每次腌辣椒时也都会头痛；一来担心剁辣椒时的咚咚声音，会吵到邻居休息，二来呢是：腌过辣椒的双手，得辣上许久才会好，如果不小心碰到眼睛或脸部的其它地方，也都会跟着热辣辣的痛呢；所以每次是非常矛盾，又想解谗，又怕双手辣的难受。 当拿到这“多功能料理机”后，第一想到的就是腌辣椒酱了；哈哈：正好天气转凉了，辣椒也红了，是可以腌少许辣椒了，天时地利机和，给力啊！
自制蒜蓉辣椒酱，炒菜拌面都好吃，香辣过瘾，比外面买的还好吃。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单易学的蒜蓉辣椒酱的具体烹饪步骤。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1准备好洗净沥干的食材和料理机
2先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头
3合上料理机的盖子并锁住固定好
4左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出
5将红辣椒切大块
6放入料理杯中
7合上料理机的盖子并锁住固定好
8左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可
9将刚绞好蒜蓉放入拌匀
10再放入食盐和白糖拌匀
11倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油
12封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处
小贴士
1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质 2、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢 3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味
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