北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。
如何挑选青口？
身干、色鲜，肉肥者为佳。
今日美食《白葡萄酒葱油蒸青口》
食材清单
主料：青口
辅料：酱油、白葡萄酒、香葱
烹饪步骤
第一步：用清水泡一下青口，然后冲下，冲掉杂志；
第二步：用6勺白葡萄酒和6勺酱油混合均匀，浇在青口贝肉上，腌制10分钟（白酒去腥，本身甜味吊鲜）；
第三步：蒸锅直接煮8分钟，或者用烤箱，烤箱没有预热，100度上下8-10分钟（上面盖一层锡纸烤）；
第四步：细香葱切成葱花，用小锅加4勺油，加热至刚有油烟，关火放入三分之二葱花，然后让它们去翻腾；（葱油现做）
最后，将葱油浇在蒸好或者烤好并已摆盘的青口贝上，最后是用滤去葱花的葱油，然后把剩下的新鲜葱花撒上做点缀。
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