菠菜豆腐汤怎样做才好吃？记3点，汤汁鲜美，清爽解腻
我家每到冬季，除了平时会炖一些汤来喝，每周也会搭配着煮两三次蔬菜豆腐丸子汤来喝， 汤鲜味美也可以解解腻，蔬菜大家可以选择当下适合煮汤的时令绿叶蔬菜来搭配，但是大家发现了没，我们时常在煮蔬菜豆腐汤时，煮出来的豆腐要么豆腥味较重吃起来口感不好，味道不鲜美，要么豆腐会煮得太老一点也不好吃，那是因为我们在烹饪时有些方法不对，其实在做蔬菜豆腐汤时，只要记住3点，做出来的蔬菜豆腐汤，不仅汤汁鲜美还解腻，下面果儿就给大家分享一下做法。
今天一早，在菜市上看到菠菜很新鲜，4块钱一斤就买了一些菠菜，果儿就以菠菜豆腐汤为例给大家分享，平时大家除了菠菜还可以选择小白菜，青菜等时令新鲜蔬菜来搭配煮汤。
今天买的这菠菜很新鲜，除了菠菜叶，其实菠菜根的营养价值也很丰富，不仅含有多种维生素、纤维素和矿物质，菠菜根还不含脂肪，本来菠菜根也是可以吃的，不过平时我方便清洗，就把根去掉了，如果时间充足我会把根留下来慢慢清洗干净一起煮来吃。
【菠菜豆腐丸子汤】
【食材】：豆腐、菠菜、猪肉、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜；
一、菠菜去掉根部，浸泡5分钟，清洗干净并沥干水分；
二、一块豆腐用水清洗一下，切成小块；
三、锅中烧水，加入少量盐，放入豆腐，快速焯水捞出备用，这是做蔬菜豆腐汤的第1个重点，放盐焯水，好多朋友觉得既然是做豆腐汤就没必要焯水了，会忽略掉这一步，其实加盐焯水有两个好处，一是可以去除豆腥味，二来可以让豆腐外皮更紧实一些，不容易煮烂；
四、准备猪肉，我喜欢选择里脊肉比较瘦做肉丸子吃起来口感也很嫩，猪肉加入少量姜一起剁碎，加入少量盐、胡椒粉、淀粉、少量水、葱末拌匀做成肉丸子，第2个重点，蔬菜豆腐汤里面加入肉丸子，蔬菜豆腐汤和简单的清水蔬菜汤不同，如果仅仅只有青绿叶蔬菜煮清水汤，汤的味道会很清爽也好吃，而加了豆腐以后，虽说我们会加盐焯水，减轻豆腥味，但多少也会影响口，而加入了肉丸子，会有点自然的油分，但又不会油腻，还会提升鲜味，比起单独加香油，汤汁更自然味美；
五、锅中烧水，加入适量胡椒粉，水开后先下入肉丸子煮熟；
六、待肉丸子煮熟后，下入豆腐，第3个重点来了，下入豆腐后，火不要太大，煮豆腐时间不要太长，火太大，煮的时间太长，豆腐煮老了就不好吃了；
七、最后下入菠菜，菠菜烫一下就熟了，菠菜熟后关火，加入适量盐并撒上葱花即可。
一份热乎乎的菠菜豆腐丸子汤就做好了，营养均衡，汤汁鲜美，虽说有肉丸子但吃起来很清爽还解。
舀上一勺，菠菜的清香，豆腐的鲜嫩，饱满扎实的肉丸子，吃起来口感丰富又清爽，喜欢吃辣椒的再配上一小碟辣椒蘸水，蘸一蘸特别下饭，饭后再喝上一碗清爽的热汤，暖和又解腻。
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