虾皮炒冬瓜是一道地道的南方家常菜，虾皮和冬瓜营养价值丰富，将这两种食物混合在一起又会形成怎样的美味呢？虾皮的清香融合了冬瓜的清爽，不仅味道鲜美，营养价值也十分的丰富，冬瓜弥补了虾皮过于重口的缺点，虾皮又弥补了冬瓜过于清淡不够的缺点，两者相辅相成，密不可分。这道菜无论是煲汤还是干炒都十分的鲜美，是亲朋好友来家中做客常备的一道家常菜，给人不一样的味觉体验。想知道虾皮炒冬瓜特别在哪里吗？
【虾皮炒冬瓜】
【食材清单】
主食材：冬瓜半斤，虾皮一把；
配菜：葱花一小把，姜沫一小把，青椒一个，花椒少量；
配料：料酒少许，盐适量，食用油适量，味精适量，香油少量，纯净水。
【做法步骤】
1，前期准备：冬瓜洗干净去掉冬瓜籽并将冬瓜籽切成片状，放在容器中备用；将超市中购买的两斤虾皮放在容器中用清水冲洗一遍；将葱切成细小的段状并把生姜和青椒也切成沫并把它们盛放在相应的容器当中。注意虾皮要沥干不要泡在水中会影响虾皮自带的鲜味。
2，热锅之后放入食用油，待食用油八成热的时候，先把花椒放入锅中进行翻炒。
3，再把冬瓜放进去，放入少量的水翻炒两分钟左右。注意翻炒冬瓜的时候不需要加入太多的水，因为冬瓜自身就会出水分。
4，接下来加入事先准备好的虾皮，放入冬瓜中进行翻炒，让虾皮与冬瓜翻炒均匀，放入之前准备好的料酒和姜沫小火慢炒。切不可用大火，容易煮烂。
5，等冬瓜逐渐变烂之后，放入适量的盐和味精进行翻炒，等盐和味精被吸收过一分钟即可出锅。
6，最后在虾皮炒冬瓜将要出锅的时候加入香油和葱花起到一个点缀和提味的作用。加入一小勺香油可以让冬瓜更香更亮，而最后加入的一小把葱花让这道菜的颜值又上升啦。就这样，一盘问到让人直流口水的虾皮炒冬瓜就制作完成啦。
虾皮炒冬瓜：
我们在制作这道菜的过程中，这道菜的关键在于虾皮和冬瓜两种主食材的处理。注意了哦，虾皮要保证其水分的沥干，冬瓜也不可以过早下锅，不然太烂的冬瓜就适得其反了。不知道冬瓜什么时候炒熟的话可以自己先品尝一下。至于调味料的多少，可以根据个人口味酌情增减，但是按照以上方法进行操作，清炒冬瓜这道菜是不会出错的。注意了新手刚学虾皮炒冬瓜这道菜的时候，两个主食材不要放太多。可以先用适量的食材练练手，食材一多实际操作起来会比较困难。
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