“二十三，糖瓜粘”。今天就是农历腊月二十三，我国北方称为“小年”。不过南方的小年是在腊月二十四，虽然时间会不一样，但是过小年的意义是一样的。小年是民间祭祀灶王爷的日子，它是整个春节庆祝活动的序曲，“糖瓜祭灶”意味着人们开始准备年货，各家各户都要认真彻底地进行清扫，做到窗明几净。粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等。表示新年要有新气象，表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
北方很多节日都能看到饺子的身影，小年吃饺子取意“送行饺子迎风面”，人们在小年祭灶王也是祈求下一年能够平安和幸福。今天借着小年与大家分享我用烫面制作的蒸饺，咱们#红红火火过大年#，在此向所有关注我的好友们说一声小年快乐！借用曹云金的祝福语：天大地大您最大，五福六福您有福！
“青叶连青茎，腰直风不惊。凭君千火炒，青者自然青。”由于香气较浓，又名香芹。芹菜具有清肝利水、利尿浮肿、排毒减肥的效果。还是高纤维食物，常吃可预防高血压和动脉硬化。另外，芹菜叶中的营养成分比茎中更佳，宜食用。
[烫面蒸饺过小年]
主料：肉馅、芹菜、鸡蛋1个、面粉300克、开水适量（具体用量根据自家人口决定）
调料：生抽、蚝油、自制花椒粉、盐、植物油、香油、葱姜末
制作过程：
1、面粉倒入面盆中，用开水边倒边用筷子搅拌，直到无干粉，稍晾凉后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
2、利用饧面的时间来准备馅料。芹菜洗净，控干水分。
3、锅烧热，倒入植物油，鸡蛋里放少许盐，用筷子打散，快速倒入锅中，关火，用筷子搅动成小碎状。
4、鸡蛋晾凉后把切好的芹菜放入。
5、这肉馅是已经调好的，是我做其它食物时剩下的，直接放入。
6、馅料中在适量放一点生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、植物油，搅拌均匀即可。
7、面团用手揉一揉，开始做面剂子。搓成长条，切成大小相同的小剂子，剂子可以比平日吃水饺的剂子大一点。
7、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子圆皮。放上馅料，在右边捏一下，相当于把饺子皮对半分开，然后从头上捏拢。因为一个人包，无法用分解动作拍下来表达。
8、右手的食指稍稍往左手边推，饺子皮就会弯起来，然后把它捏拢。同样的方法，大拇指往饺子皮的左边稍稍推一下，饺子皮就弯起来，再捏拢。以此类推左右交替捏，最后剩下一个小尾巴，捏紧即可，全部包好后上锅。
9、蒸锅屉上放油纸，把包好的饺子放上，上下两屉，盖上锅盖。大火烧开计算时间13分钟左右。
10、揭锅后要趁热吃，外皮软软的，内馅咸香，芹菜脆爽口感好。
11、成品图。一锅香喷喷的蒸饺出锅了，刚好够我们老两口一顿的。还煮了一锅小米粥，可以就着青萝卜皮腌的五香小咸菜，嗨，这饭吃得舒服又美味呀。
12、腊八那天腌的腊八蒜全都绿了，吃蒸饺子正好有的吃了。
小贴士：
1、蒸饺如果不会包柳叶形状的，也无妨包成饺子状呗，我也是刚学会的，网上有视频，多练两次就行了。
2、蒸饺的馅料您随意，有的人可以不喜欢芹菜，您就改其它蔬菜吧。
3、记住蒸饺一定要用开水和面，这样做的蒸饺皮才不会硬。
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