双冬虾仁

材料

水发冬菇，冬笋各200克，菜心150克，干虾仁25克，鸡汤300克，料酒10克，白糖10克，精盐3克，虾油、湿淀粉各10克，猪油20克，葱姜汁25克，味精1克。

做法

1、将干虾仁洗净。冬笋切块。菜心切成四半。

2、炒锅内加鸡汤、干虾仁，下入冬菇烧开，撇净浮沫。

3、下入冬笋块、料酒、白糖、葱姜汁、精盐、猪油烧至熟诱。

4、下入菜心、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入虾油装盘，菜心围在四周即成。

小诀窍

特点

色彩协调，滑软爽脆，咸甜适口。

操作提示

烧熟即可。时间不宜过长。芡汁要薄。

西兰花烧干虾

材料

西兰花一棵，干对虾100g，盐，糖适量，湿芡粉少许

做法

1.西兰花掰成小块，洗净

2.炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒，加干虾，加料酒，一碗水，烧开后，改小火烧10分钟，加盐糖，大火收汁，淋入湿芡粉勾明欠即可出锅装盘

黄瓜香干虾

材料

基围虾150克，黄瓜1根，香干若干，葱姜、油、盐、料酒、鸡精适量。

做法

1、基围虾冲洗干净，黄瓜去皮切段，香干切条待用。

2、起锅放油炒香葱姜，放虾炒至变色放1汤勺料酒。

3、放黄瓜、香干和1、2汤勺水炒至黄瓜变色，放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

担心农药残留可削去黄瓜皮。

虾仁炒刀豆

材料

刀豆300克，干虾仁30克，大蒜10克，料酒、葱姜汁各10克，白糖2克，精盐1克，鸡精3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，高汤15克，植物油25克。

做法

1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。虾仁漂洗干净。锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入干虾仁煸炒出香味，下入白糖。

2、烹入料酒、葱姜汁，下入刀豆炒匀。加高汤、精盐、鸡精炒至熟透。

3、加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

参巴虾仁炒豇豆（长豆)

材料

长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g

配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量

做法

1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。

2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。

4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。

5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。

干虾炒粉干

材料

原料：粉干，干海虾，圆白菜，猪肉

配料：猪油，生抽，料酒

做法

1、把粉干用温水泡十分钟泡软。

2、猪肉切片，用生抽腌制十分钟。

3、干海虾去虾皮，洗净。

4、圆白菜半个，切细条。

5、热锅倒猪油，先将肉片炒3分钟，再把干海虾倒入锅内，加一勺料酒约炒2分钟。

6、把粉干倒入锅内，加2大勺生抽，用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水。

7、最后加圆白菜约炒2分钟即可。

虾仁丝瓜汤

材料

鲜虾仁，丝瓜，干贝，干虾仁

做法

1， 将干贝，干虾仁若干放入清水中煮5分钟。

2，在汤中放入少许油，如有猪油最好。

3， 将丝瓜放入汤中。

4，快烧开的时候放入鲜虾仁。煮3分钟，加入盐和味精调味。

鲜虾仁油饭

材料

长糯米300公克，箭虾50公克，干香菇4朵，干虾米50公克，老姜10公克，蛋1颗，海苔丝适量，盐1小匙，麻油3大匙，蚝油1大匙，酱油膏3大匙，米酒1大匙，水20cc

做法

1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥干水份，均匀铺在蒸笼里的纱布上，先以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5∼10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

2.老姜洗净、切末；香菇、虾米洗净，分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干，香菇去蒂、切丝备用。

3.箭虾去壳，先在虾背上划一刀(但不切断)，以牙签挑除肠泥，再清洗干净备用。

4.热油锅，蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平，煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

5.热锅，倒入麻油加热，爆香作法2的姜末、虾米，再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

6.将做法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5∼10分钟即可取出，铺上蛋丝及海苔丝即可。

虾仁肉粽

材料

长糯米3台斤、粽叶70片、红葱头1.5碗、干虾仁1碗、中肉(五花肉)1条、干香菇1碗、卤包1包、酱油1碗、白糖1/2碗、陈年绍兴酒适量、蒜末1小匙、姜丝适量、葱1根、辣椒1/2根、沙拉油适量、泡酸鱿鱼1尾切丝、栗子1包、干贝酱适量

做法

1. 每个食材，切过或卤过，炒过。软鱿鱼切丝。
2. 粽叶先修剪，剪掉尖尖和尾部梗剪掉，热水煮过粽叶后洗过，吹电风扇晾干。
3. 泡糯米后电锅煮糯米，加入1/2水，外过2米杯的水。刚好不太软。
4. 炒红葱末和炒过干虾仁(有咸),放入热糯米，熄火拌炒均匀。
5. 有些包干贝
6. 全部备齐开始包。
7. 包好虾仁肉粽。
8. 入电锅稍微蒸一下，吹电风扇吹凉，包报纸入冰箱冷冻。
9. 隔壁阿姨帮忙包碱粽。端午佳节，吃粽子。

火麻仁虾仁炒帆立贝

材料

帆立贝200克、干虾仁4只、火麻仁15克、葱丝、姜丝、青蒜段、黄瓜片适量、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、料酒适量、火麻油10克

做法

1. 按照上述用量准备好各种食材。虾仁泡发洗净后切成小段；帆立贝去除不能食用之处淸洗干净；其它配料切丝或段。
2. 锅中放油爆香少许葱姜丝，下入帆立贝煸炒，放料酒及虾仁一起煸炒。
3. 锅中加入少许清水，略煮一下，此时放生抽、蒸鱼豉油、蚝油调味。
4. 待水稍干，放入葱丝、姜丝和青蒜段翻炒均匀关火。
5. 下入切好的黄瓜片拌匀，放入10克火麻油增香
6. 菜品盛出装盘，表面撒上火麻仁即可。

虾米长豆

材料

长豆300公克，虾米50公克，蒜末5公克，盐少许，鸡粉少许，水2大匙

做法

1.将长豆先洗净再去头尾，切段备用；虾米泡水10分钟，备用。

2.锅中放2大匙油，放入蒜末、虾米爆香后，加入长豆炒1分钟加入调味料炒入味即可。

菜脯虾米

材料

菜脯2条，红辣椒2根，小虾米半碗& #40;小虾米预先用清水浸泡清洗，沥干水备用），小半碗水，半茶匙糖，些许麻油

做法

1、菜脯用淡盐水烧开汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分钟，然后切成小粒。

2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。

3、热锅下油，待锅里油烧热后放入虾米小火慢炒，炒至闻到香味。

4、接着放入菜脯粒翻炒，炒至闻到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。

5、继续炒至八成干时放入红辣椒小火拌炒三两分钟，然后下些许麻油拌炒均匀即可。

虾米炖萝卜

材料

白萝卜1斤，干虾米和干虾皮少许，盐、鸡粉、姜片、葱花。

做法

热油锅下虾米和虾皮炒香然后放入萝卜，我切的是长方型无名指厚。

放姜片翻炒均匀加水，可以拍点胡椒粒，大火煮5分钟然后小火炖20分钟。

起锅前加盐和鸡粉，最后放点葱花。这道菜煮出来的烫是乳白色的，汤有种萝卜的甜味。

少放盐

娃娃菜虾干汤

材料

虾干，娃娃菜

做法

1.锅中放一大碗水烧开后，放入虾干、姜丝，再倒一点料酒，煮开后转小火10分钟左右（把虾干的鲜味煮出）

2.娃娃菜掰开洗净甩干水份，竖向切成条

3.锅里虾干煮十分钟后，开盖放入娃娃菜，再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅

虾米拌秋葵

材料

秋葵7根，虾米一把，大蒜3瓣，生姜2片，橄榄油适量，生抽适量，糖适量，干淀粉2小勺

做法

1、生姜切细碎，大蒜拍扁切细碎。

2、干淀粉加少许水做成芡粉。

3、秋葵洗干净，整根放沸水里焯5分钟。

4、焯好久去蒂，切断，刨半，摆放在盘子里，上面撒上虾米。

5、热锅下适量油，下蒜姜炒香，加生抽、糖和少许清水，烧开，再倒入芡粉。

6、将做好的调味汁浇淋在秋葵上即可。

虾米饭

材料

米 3杯,虾米 少许,鸡蛋 2颗,猪绞肉 100g,葱 一支,红萝卜 少许,鲜味炒手 一匙半,盐 两小匙,胡椒粒 少许,白胡椒粉 适量,水 煮三杯米的量,油 少许

做法

1、先将米洗净~沥干放置米锅~备用红萝卜切丝~备用虾米泡水~备用葱切细段加到蛋液里拌匀~备用

2、锅子预热,倒点油,先将蛋炒花盛起备用

3、再起油锅将洗净的虾米跟猪绞肉和红萝卜炒香加鲜味炒手.胡椒粉.黑胡椒粒.盐炒匀盛起备用

4、将他们通通放置米锅加煮三杯米的水~~ 其余的就交给电子锅煮了!

5、饭煮好后~~ 拌匀就可以吃!!!

虾干炒椰菜

材料

虾干 半碗,椰菜 1个,姜丝 少许,蒜蓉 少许,盐 适量

做法

1、虾干用水洗一洗，浸软备用(浸虾干水不要倒掉)。

2、椰菜切成块，洗净备用。

3、烧热油，落蒜蓉及姜丝爆香。

4、放入虾干炒一下，再把椰菜倒入继续炒。

5、倒入浸虾干的水与椰菜继续炒至熟，加盐调味即可。

干炒芥蓝虾米

材料

芥蓝 1Kg、虾米 100g、蒜米 5瓣、老姜 5片、红辣椒 1条、红萝卜 5片、食油、盐、蚝油、花雕酒

做法

1、把芥蓝冲干净泥，装入水盆里浸泡着。

2、然后洗净虾米和蒜米投入搅拌杯里绞碎，备用。

3、将红萝卜片/老姜片切丝/红辣椒切丁。

4、接着捞起芥蓝再次把每片叶子冲洗干净。

5、用厨具剪刀剪取叶片连接嫰梗切幼，控干水。把粗梗收入冰箱另作打算。

6、开始烧镬热油爆香虾米蒜蓉碎和姜丝。

7、倒入芥蓝和萝卜丝旺火翻炒至油滑不过5分钟。

8、转文火加入蚝油、酱清适量快速炒一炒。

9、最后洒下一汤匙花雕酒炒拌均匀，熄火盛入盘配上红辣椒丁。

虾米青菜包

材料

虾米30克，青菜250克，盐3克，白糖6克

做法

1.青菜洗净

2.锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入

3.焯至变色后，放凉水中过凉

4.切成细末

5.将虾米泡软后，倒入青菜末中

6.加入调料搅拌均匀

7.面皮材料混合成光滑的面团

8.分成10份的小剂子

9.将小剂子擀成圆形的片

10.包入馅料

11.上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出