当前位置：首页 > 百科知识 >

罗宋汤最正宗的做法（常喝“罗宋汤”顺应时节来调养）

100次浏览发布时间：2025-02-21 07:16:35

自古民间就有“秋汤灌肠”之说法，秋分过后秋意渐浓，一碗好汤，不光要暖身暖胃，还要能滋养身体、强健体魄，眼下这碗罗宋汤再合适不过。

单说名字大家可能是特别了解，但看一下食材，你会愈发觉得这碗汤不能错过，它以温润滋补的牛肉粒为主，搭配番茄、胡萝卜、土豆、包菜等新鲜蔬菜一起焖煮而成，营养丰富、酸甜开胃，滋补不油腻、温润暖身心，十几块钱就能炖上一锅，常喝胃口好身体棒。

1.首先，我们准备一小块牛肉，先切成厚片，再切成小牛肉丁。

2.胡萝卜一个，削去外皮切成滚刀块；土豆一个，也切成小块；包菜半个，去除硬根后切小块备用；半个洋葱切成小粒备用；另外准备大葱一段、切成圈，再切一些姜末放在一起。

3.锅内烧水，水烧开后，准备一个西红柿放进去烫一下，烫破皮以后取出来，把外皮揭干净，切成小块，用来熬番茄汤底。

4.锅内烧油，放入葱姜快速翻炒几下，放入牛肉粒一起煸炒出香味。

5.然后倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱，增加汤底的颜色和浓度。

6.继续翻炒至番茄酱融化，往锅中加入适量的清水（高汤），倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，转大火烧开。

7.然后连汤带菜一起放入煲汤锅中，盖上锅盖、慢火煲二十分钟，罗宋汤是乌克兰的一道浓汤菜，逐渐改良流行于上海，它的做法不固定，这只是其中最简单的一种，汤汁红润鲜美，味道肥而不腻、鲜滑爽口，酸中带甜、甜中飘香。

8.20分钟以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，两勺白糖，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲一分钟左右化开调料，最后撒上一点葱花、美味即成。

阿飞有话说：

1.煲罗宋汤的时候，最好用高汤来煲，我这时只是讲做的方法，没有用高汤，在煲的过程，汤汁会越来越少，所以要一次性加足。

2.煲汤的时候开始不要放入调味料，最后再放入调味料，化开调料后就可以享用了。